|
|
Eend In Saus Met Roze Pompelmoes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenfiltets
3 roze pompelmoezen
1.5 dl droge witte wijn
3 soeplepels maizena
1 soeplepel kristalsuiker
2 soeplepels arachideolie
wat boter en suiker
peper en zout
peterselie
wilde rijst
wat groen om te versieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pers 2 pompelmoezen uit. Snij de derde in patjes zonder velletjes. Kook de wilde rijst in ziedend water.
Kruid de eendenfilets en bestrooi met wat maizena.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees /- 10 minuten op een zacht vuurtje, te beginnen met de velkant. Zet opzij en hou warm.
Gooi het braadvet weg, giet de suiker in een pan en laat karameliseren. Blus de pan met witte wijn en breng aan de kook.
Los 2 soeplepels maizena op in het sap van de 2 pompelmoezen en voeg dit bij de bereiding. Breng al roerend aan de kook om een gebonden saus te bekomen.
Snijd de eendenfiltes in sneetjes en schik ze op borden. Giet er de saus over met de partjes pompelmoes, gestoofd in wat boter en suiker. Dien op met de rijst en versier met peterselie
|
|
|